那看似寡淡的清汤，实则浓缩了各种精华，鲜味悠长，像是山涧清泉，温柔地包裹着口腔，彻底洗去了焗蜗牛的浓郁厚重，留下一种难以言喻的舒泰和甘甜的回味。
两厢一比较：焗蜗牛香气浓烈，初时惊艳却经不起细品，皮埃尔密制的香草黄油酱独特而美味，却稍有些喧宾夺主之感。不像后面这道蟹粉百花酿豆腐，无论鲜美的蟹粉，还是微带果酸回甘的玫瑰丁，又或浓缩的高汤，层次分明又和谐，作为辅料的使命完成的异常出色，可也一点没抢去豆腐的风头，反而将其烘托得更加柔嫩绝美。
高下立判。
擂主景焕9.6分，挑战者皮埃尔9.5分。
也算是惜败吧，但皮埃尔在品尝后，沉默了许久。
他反复看着盘中那份简单到极致的白与浅黄，又细细回味着口中那份复杂平衡的鲜美和嫩滑的口感。最终，他长长地、轻轻地吁了一口气，眼神中的锐利被欣赏彻底取代：
“我理解了……安东尼奥为何称你为大师。你在最简朴的食材里，看到了最辽阔的宇宙。用极致的简与清，回应我极致的浓与繁。这份掌控力，这份对食材本真之味的理解与尊重……这是真正的艺术。这场，属于你。”
他微微点头，动作比来时更多了一份郑重，法兰西的骄傲，在豆腐的清鲜面前，心悦诚服地低下了高昂的头颅。
安斯年咽下嘴里的焗蜗牛，同样回了一个点头礼，心里却想蜗牛还是没有石鸡来得好吃，怪不得神州吃货们兴趣不大。
皮埃尔的折服像是打开了潘多拉魔盒，挑战者络绎不绝，下一位上台的有着十分鲜明的民族风格：身材魁梧，肤色黝黑，浓密的络腮胡修剪得忒整齐，他身着亮黄色的传统库尔塔，额头上点着象征胜利的红色吉祥痣。
拉杰辛格，天竺国炙手可热的明星主厨，以他大胆奔放的香料运用和充满激情的现场烹饪表演闻名。
“擂主的技艺令人惊叹，但香料，才是食物燃烧的灵魂！让我用恒河母亲赐予的热情之火，点燃这场对决！”他大手一挥，有助手抬上了一个巨大的传统陶土烤炉，炉膛深处，炭火正发出橘红色的咆哮。
拉杰带来的，是他的招牌菜，火焰黄油鸡！
他先向镜头展示了他惊人的腌料：新鲜酸奶、姜蒜泥、红辣椒粉、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉……将近三十种香料粉末在他粗壮的手指间飞舞，混合成一种极其鲜艳的深红色酱糊，鸡肉被这浓烈的酱料彻底包裹后，送入了冰箱腌制冷藏。
这人的烹饪过程简直就是一场表演，语言和动作都极其夸张，可别说，还真有点吸人眼球的意思。
将腌制好的鸡腿肉串在巨大的金属杆上后，猛地插进那温度惊人的陶土烤炉深处，高温瞬间炙烤着鸡肉表面，发出“滋滋”爆响和浓郁的焦香。他一手不断旋转着烤杆，让鸡肉均匀受热，另一只手还随着身体扭动在头顶处不停地舞蹈……片刻后，鸡肉被取出，表面带着漂亮的炭烤焦痕，但这还只是预热。
真正的黄油鸡灵魂在于那锅色泽浓稠诱人的橘红色酱汁里。
拉杰在一口大铜锅中融化大量纯黄油，投入切碎的洋葱炒至金黄，再加入捣碎的番茄、大量的腰果酱、淡奶油，以及他秘制香料粉的二次冲击——芫荽粉、小豆蔻粉、肉桂粉……酱汁在锅中沸腾冒泡，颜色越来越深，香气也越来越霸道复杂，带着奶油般的丝滑感和香料的热辣。
最后，他将烤得半熟的鸡腿肉斩成大块，投入这沸腾的酱汁海洋中，小火慢煨，让每一丝鸡肉都浸润在那浓烈香滑又具有强烈辣度的Makhani酱汁里。出锅前，再慷慨地淋上一大勺新鲜的奶油和撒上一把切碎的香菜叶。
当这盘仿佛燃烧着恒河谷地烈日的黄油鸡被端上时，那股霸道的香料气息瞬间盖过了之前所有的味道，直冲每个人的天灵盖。
鸡肉嫩滑多汁，裹挟着粘稠、层次繁多的酱汁。第一口是浓郁的奶油香甜，紧接着是香料的复合冲击，最后是带着暖意的辣度在喉咙深处蔓延。
“尝尝吧，朋友们！这才是生命的热度！”拉杰挥舞着双手豪迈地喊道。
清新素雅什么的，在这样浓郁美味的对比下只会显得寡淡无趣。他脸上带着自信的笑容，还冲着镜头虚虚抛了个飞吻，仿佛胜利已在囊中。
评审们被这浓烈的风味冲击得一时失语，有人额头冒汗，有人拼命喝水，但眼神中无疑充满了对这份浓烈情绪的惊叹。
另一边的安斯年已准备好配菜，拉杰用黄油鸡来挑战，他的主材也是鸡，神州八大菜系各有各的绝活儿，要比香气与热烈，他也不怕谁——红袍干锅鸡。
这道菜的香料，其实也很复杂，得按照口味分上好几个维度：
先是辣味：至少三种红辣椒，干辣椒段增香提色、小米辣圈爆辣刺激、灯笼椒甜辣回韵，化作‘红袍’增加视觉刺激度；然后是麻味 ：红花椒麻香醇厚、藤椒清香诱人，增加‘麻’的复合层次感；再来就是复合香料 ：八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、丁香，各有各用处，且配比需要十分精准；
最后是中式调料为整体口味添加灵魂 ：豆瓣酱鲜香醇厚、增红添色；豆豉剁碎，添加的‘陈香’；姜蒜末作为爆香的基底必备；醪糟汁中和辣味，增加回甘；
除此之外，香气来源还有配菜中微辣脆嫩的青椒块、微冲解腻的洋葱块、爽脆吸味的藕片，以及能够增加脆香颗粒感的炸花生米……
一切准备就绪，安斯年的动作快得带起了残影。
肉块倾入冷油滑锅，“滋啦”一声爆响乍起！油温被他精准控制在临界点，鸡肉在热油中翻滚收缩后，表皮瞬间绷紧，镀上一层诱人的浅金焦色。
只片刻，他便果断捞出沥油，热油在漏勺边缘滴落，真正的序曲在此刻奏响——调料入锅，仿佛撒下燎原的星火，猛地投入锅中！
“蓬！”
烈焰应声腾起半米高！各色香料在滚油中疯狂舞蹈，混合着辛香、麻香与焦香的浓烈风暴，辛辣又尖锐，瞬间冲散了空气中残留的黄油鸡的柔和奶香，像一柄出鞘的利刃，斩开了前者的温柔乡，直刺每个人的鼻腔！
评委席上，主评审猛地后仰，却又忍不住深深吸气，眼中爆发出惊喜的光芒；吴宏量则不动声色，桌面上交握的手略显焦虑地来回搓着。
安斯年此刻的眼中只有锅中翻腾的火焰与香料。他手腕翻动，姜片与蒜粒紧随其后投入，与辣椒花椒共舞。
接着，一勺红亮浓稠的豆瓣酱被稳稳泼入，“嗞……”，红油在热力催逼下汹涌渗出，瞬间将锅中一切染成一片深沉又浓烈的火焰海洋，空气的温度都仿佛飙升了，辛辣、咸鲜、酱香层层叠叠地炸开，嚣张地宣告着存在感。
鸡块被果断倾入这片红色战场，烹入料酒的瞬间，白气裹挟着更浓郁的复合香气蒸腾而起。
安斯年精准调入生抽提鲜、几粒白糖中和平衡、少许盐定味。随着酱汁在高温下急速浓缩，鸡肉贪婪地吸收着那融合了数十种香料精华的滋味，边缘悄悄卷起一层令人垂涎的焦脆。
最后，若干翠绿的蒜苗段如同点睛之笔被投入，快速翻炒。蒜苗的清鲜瞬间融入这浓墨重彩的画卷，带来一丝生脆的活力和清新的尾韵。
完成后的菜品被安斯年快手分装到了几个小铁锅内，锅底边缘还能看到残留的细小油泡在欢腾跳跃，然后将小铁锅置于一个下方点着固体酒精炉的铁架上！
锅体接触铁架的瞬间，伴随着一声更密集的爆响，锅底残余的热油与酒精炉的蓝色火苗激情互动，更细微却持续不断的“滋滋”声立刻响起，像是激昂乐章永不停止的尾奏！
锅内的景象堪称狂野：深红油亮的浓稠酱汁包裹着每一块焦酥诱人的鸡肉，在持续明火的舔舐下 ，酱汁边缘不断鼓起细密的气泡，红的辣椒、绿的蒜苗在热浪中微微颤动，散发出一种原始燥烈的焦香与复合辛香 ，一波波向外扩散，与拉杰那精致瓷盘中安静流淌的金黄色黄油鸡形成了动与静、野性与优雅、持续爆发与恒久温存的极致对比 ！