营养？在老火慢炖的七十二小时里，恐怕早已流失殆尽，只留下一堆的脂肪、嘌呤这样的健康炸弹。
几百年前的老古董了，凭什么在现代美食的餐桌上占据一席之地？
更何况，它赖以成名的核心香料——野生的冬虫夏草，早已被列入国家二级保护植物名录，严禁采挖。
至于人工养殖的，味道和营养先不说，单是培育过程中滥用激素导致的潜在砷中毒风险，就足以让任何有良知的美食家对其敬而远之。
既然灵魂已失，原汁原味已不可得，为什么还要为了一个空洞虚浮的‘古法’名头，特意搬出这满汉全席里最昂贵的这道菜来充门面……
这位安总厨的眼光和格局，未免也太急功近利了些吧？
不管怎样吧，基础的涵养吴宏量还是有的，简单答个“好”，没再多说什么，提着行李箱径直上了二楼客房，继续处理手头未完成的工作稿，推门的瞬间，他心里其实已经对这一天的行程不抱任何希望了，只当是还人情，应付完这顿形式大于内容的晚餐好了。
坐在房间的靠椅上，他打开笔记本，屏幕反射的光映亮他镜片后挑剔的眼睛，也照亮了新晋米一餐厅‘云镜’那精致得近乎做作的菜单页面。
“……鱼子酱脆片佐分子料理风腌渍樱花冻……”
吴宏量低声念出其中一个菜名，嘴角勾起一丝冰冷的弧度，仿佛舌尖已提前尝到某种令人不快的造作滋味：“华而不实，典型的味觉骗局。”
指尖落下，敲击声清脆又带了些审判的味道。
他毫不留情地在文档中解剖这道价格高昂的菜肴：“鱼子酱的咸鲜被过度甜腻的樱花冻彻底淹没，所谓的分子料理技巧，只留下一堆毫无灵魂的泡沫，形同嚼蜡。主厨大概只顾着在镜头前如何优雅地摆弄那些氮气罐，完全忘了食物存在的意义在于满足味蕾，而非炫耀那些花哨却空洞的实验室把戏。”
精准、刻薄、毫不留情——这就是吴弘量赖以成名的金字招牌。
他出身于顶尖的蓝带厨艺学院，浸淫于米其林体系的严苛标准多年。在他的美食宇宙里，只有西式的逻辑、精准、分子料理的炫技和盘饰的极致美学才称得上是高级。
至于那些‘大锅乱炖’、‘油盐酱醋堆砌’的中式传统？
他曾在一次电视节目里对着镜头，用他那惯常的、带着点英伦腔调的普通话下了冷酷的断语：
“不过是守旧落伍的产物，缺乏对食材最基本的尊重和想象力，本质上仍是满足原始口腹之欲的粗暴方式。”
此言一出，舆论哗然，却也彻底坐实了他“中餐克星”的名头。
至于今天为什么要来……
说实话，米志给他发的那些图片，卖相倒是及格，但风格完全不是他的菜，要不是一次旅游途中遇见了那个白胖的小导游，在他差点失足跌落山崖的瞬间拉住了他，被这份救命之恩沉甸甸地压着，今天这一趟，他是无论如何不怎么想来的。
微叹一口气，吴宏量抬眼望向落地窗外，无垠的夏日碧海蓝天映入眼帘，窗沿边垂下的樱粉色花朵娇艳欲滴，生机勃勃地向下蔓延着。
也罢，反正是还人情，东西好不好吃还不一定，风景确实美得没话说，就当繁忙工作中的休闲调剂了。他甚至已经开始在脑海里构思吃后观感标题：
《古法？还是古板？——再次对陈旧烹饪形式的辣味剖析》
天色渐晚，从工作中脱出心神的吴宏量看了看时间，已经快六点了，回屋这么久了，他那好外甥一直没见踪影，也不知道在楼下到底在干什么。
说起这小子，要不是大姐说他爆红后又突然爆黑导致心情有点抑郁，非逼着他出来散散心，恐怕现在还在家里死宅着，可他怎么一点也看不出有什么抑郁呢？就这家伙那话痨的架势，估计快把那老板都缠疯了吧。
他合上笔记本，起身准备下楼，门刚刚打开一丝缝隙，一股无法言喻的复杂香气瞬间涌来，不霸道，却极有存在感，像一张无形柔韧的网，温柔又强势地将他的嗅觉神经兜头罩住。
吴宏量的脚步，在门口硬生生地顿住了，眼神一瞬间的凝滞。
这是何等奇妙的组合！
他能闻到干海货在时光里沉淀的悠远深沉，也能嗅到禽类脂肪在漫长煨煮中彻底升华的醇厚丰腴，还有上等花雕酒香不着痕迹的渗透，期间还夹着一丝若有若无的来自山野的菌菇清气……
这缕缕香气交织、缠绕，构成了一种难以模仿的、只有岁月才能赋予的厚重底蕴。
这……与他预想中那种油腻粗糙的味道，似乎……截然不同？
一丝极其微小的动摇，在他坚固的味觉堡垒上悄然滋生了一丝裂缝。
几乎是本能地追寻着那缕愈发清晰的香气，吴宏量穿过开放式的厨房，来到了后院。
烤房内，一抹炭火静静舔舐着一尊硕大的陶制酒坛，坛口被荷叶和黄泥层层密封，可那勾魂摄魄的浓香，依然一丝丝的逸散出来，仿佛坛中封印的不是汤羹，而是一整片的海洋和山林。
那位唇红齿白的安大厨，正站在坛子前，随手掀掉封盖的刹那，浓郁到化不开的蒸汽携着无法抗拒的馥郁奇香喷薄而出，瞬间充盈整个后院。
“做好了？”
吴宏量强压下心头的震荡，目光挑剔地扫过那个古朴的坛子，刻意忽略了那不同寻常的香气，习惯性的刻薄话立刻涌到了嘴边：“真的炖了三天？不过就是一盅老火汤而已……浪费时间。”
他故意加重了“老火汤”三个字，嘴角挂着一丝几不可查的讥诮，“让我猜猜，里面是不是堆满了嘌呤炸弹？”
安斯年拿着特制的长柄夹子，正从坛子里往外吊取小汤盅，闻言只是淡淡扫了对方一眼，没等他说什么，自有护驾的开了口。
晏臻倚在后门边上，抱着手臂嗤笑了一声，带着点京味儿的声音不大却字字清晰：“呦，您这是炸鸡吃惯了没见过整鸡长啥样吧？能分得清‘炖’和‘熬’么？或者……能不能分清‘精华’和‘嘌呤’？我看啊，汤里的氨基酸都比你肚子里的词儿多，还胆固醇炸弹……呵”
闻风而来的程曦见状不妙，立刻站队：“啊对对对，我说老舅，你一个土生土长的江港人，喝老火汤长大的，现在还能看不起老火汤了？敢情是洋墨水喝多了，把舌头泡得只会品咖啡了是吧？”
吴宏量没想到自己一句话引来了双重反击，其中还有一个是嫡亲的好外甥，他倒也没真动气，常年以毒舌行走江湖的人，抗打击能力同样一流。骂架？他可还没怕过谁。
正想开口反制，一直沉默的安老板动了手，揭开了其中一个汤盅上厚厚的、同样浸透了香气的棉纸盖。
“嗡……”
仿佛有无形的声波扩散开！
一股比刚才更为凝聚、更为纯粹、也更为霸道深邃的奇香，如同被压缩到极致的香气炸弹，猛地爆裂开来！
那香气仿佛有了实质的重量，浓郁、醇厚、却又奇迹般地丝毫不显混杂，层次分明得惊人。
它带着积蓄已久的热力，轰然撞入吴弘量的鼻腔，霸道地挤占了他所有的嗅觉感知。
干鲍的鲜甜、鸽子蛋的温润、火腿的咸香、蹄筋的胶质糯感、冬菇的野性、山珍的清雅、花胶的柔滑、花雕酒的馥郁醇厚……数不清的顶级食材精华，被某种难以言喻的力量完美地糅合在一起，却又各自保持着风骨，在浓香中清晰可辨。
那不是简单物理意义上的混合，而是一种时间魔法带来的极致升华。
吴宏量所有到了嘴边的刻薄话，瞬间被这香气冲击得烟消云散。
他甚至没意识到，自己的喉结不受控地滚动了一下，强烈的进食渴望，从舌尖蔓延至胃袋。
定了定神，他清了清嗓子，试图维持住颜面；“香气……倒是有些门道。但嗅觉只是前奏，味道怎样才是关键。”
语气明显比之前软了三分，更像是在给自己找台阶下，说完率先回了中庭花园。